Rezept: Gyoza; chinesische Teigtaschen

Wie ich hier berichtete, gab es neulich auch noch Gyoza! Das sind Teigtaschen nach chinesischer Art. Häufig werden sie zusammen mit Ramen (chinesische Nudelsuppe) serviert. Aber da wir nur etwas kleines essen wollten, passten die sehr gut! Und sie schmecken wirklich fantastisch :) 

Zutaten:
200 g rohe Garnelen
100 g Hackfleisch
1 EL Sake
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker und frisch gemahlenen Pfeffer
1 TL fein gehackter Ingwer
2 EL Hühnerbrühe
1 TL Kartoffel- oder Speisestärke
3 EL fein gehackter Nira (auch Chinalauch oder Schnittknoblauch genannt; hat einen starken Geruch und schmeckt sehr intensiv)
2 EL Sesamöl
12 runde Gyoza-Teigblätter (kann man auch selber machen, aber wenns schnell gehen soll ist das super)
1 1/2 EL Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
50 ml heißes Wasser

Für die Dipsauce:
Reisessig und Sojasauce mit ein paar Tropfen La Yu (Chiliöl)

Für Nira könnt ihr auch eine fein gehackte Frühlingszwiebel und eine feingehackte Knoblauchzehe nehmen. Ich habe die Garnelen weggelassen, weil ich die nicht mag und hab stattdessen einfach mehr Hackfleisch genommen. Aber ich schreib euch trotzdem alles mit den Garnelen dazu, damit ihr es machen könnt :)

Als erstes die Garnelen vom Darm befreien. Das geht gut mit Hilfe eines Zahnstochers. Die Hälfte des Garnelenfleisches mit einem Messer feinhacken, den Rest nur kleinschneiden.
Garnelen und Hackfleisch in einer Schüssel vermischen und Sake, Salz, Zucker, Pfeffer, Ingwer und die Brühe daruntermischen.  Anschließend die Stärke nach und nach einarbeiten, bis eine ziemlich feste Masse entsteht.

Den Nira (oder die Frühlingszwiebel + Ingwer) und die Hälfte des Sesamöls hinzufügen. Das Sesamöl verleiht dem ganzen ein leicht nussiges Aroma - das schmeckt wunderbar.

Nun nehmt ihr immer etwas von der Masse, rollt sie etwas und legt sie in die Mitte eurer Teigblätter und klappt sie zusammen.
Jetzt nehmt ihr eine große Pfanne, heizt sie auf und gießt das Öl hinein. Die Gyoza  in Reihen darin anordnen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist. Wenden und kurz weiterbraten, dann das heiße Wasser dazugießen und sofort den Deckel drauf. Etwa 5 Minuten dämpfen, bis die Gyoza gar sind. Wenn jetzt kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist, den Deckel abnehmen und das restliche Sesamöl drübergeben, weiterbraten, bis die Gyoza wieder knusprig sind. 

Sofort servieren! und dazu die Dipsauce reichen. Super lecker :) 

Wenn ich sie nächstes Mal machen, werde ich sie zu Ramen servieren! Da ich auch Ramen noch nie gegessen habe, freu ich mich jetzt schon darauf! Gyoza sind auf jedenfall super lecker und schmecken auch kalt noch, finde ich. Deshalb sind sie; für mich jedenfalls; auch gut fürs Bento geeignet :) Lasst es auch schmecken! :)