Vanillecupcakes

Ich schulde euch ja immer noch das Rezept für meine Vanillecupcakes von meinem Geburtstagskaffee. Es ist wirklich total lecker und meine Oma hat nun ihre liebe für Buttercreme gefunden :D Buttercreme ist ja nicht jeder man(n)s/fraus Sache, aber ich muss gestehen: ICH LIEBE ES. Ich kann gar nicht so recht sagen wieso ich es liebe. Aber mir schmeckt es einfach fantastisch ♥

Zutaten für 12 Cupcakes:
125g Butter
125g feinster Zucker
2 Eier, verquirlt
1 Vanillestange
125g Mehl
1/2 TL Backpulver

Buttercreme-Topping
225g Butter
250g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakr
nach Belieben bzw. damits wunderschön bunt ist: Lebensmittelfarbe

Ofen aud 160°C vorheizen, für flache Cupcakes oder auf 180°C, wenn du sie lieber rundlich haben möchtest. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 

Ab mit der Butter in eine Schüssel und windelweich schlagen. Anschließend den Zucker dazugeben und so lange weiterrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
Nach und nach die Eier dazugeben. Jetzt ist die Vanillestange dran: der länge nach aufschneiden, die Vanillemark herauskratzen und ab in den Teig damit. Alles gut verrühren. 

Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Schüssel sieben. Diesmal nicht mit dem Rührgerät vermischen, sondern mit einem Metalllöffel oder einem Teigschaber verrühren. Wenn du nirgens mehr Mehl entdeckst, bist du fertig. 
Ab mit dem Teig in eure Papierförmchen. Sie sollten zu ca 2/3 gefüllt sein. 

Für flache Cupcakes: bei 160°C ca 22 Minuten backen.
Für gewölbte Cupcakes: bei 180°C ca 18 Minuten backen. 
Anschließend gut auskühen lassen. 

Für das Topping die Butter stückchenweise in eine Schüssel geben, den Puderzucker darüber sieben und langsam verrühren. Nun noch das Vanilleextrakt und die Lebensmittelfarbe dazu geben und weiter rühren, bis alles cremig und glatt ist. 

Ab auf die Cupcakes damit. Entweder mit einem Spritzbeutel und wenn ihr keinen habt, mit einem Messer aufbringen.

Wishlist April

Ich habe mir überlegt euch mal zu zeigen, was ich alles so unglaublich gerne hätte. Erst wollte ich auch noch eine "Kitchen Aid" mit darauf packen, aber welcher Foodie wünscht sich die nicht?! ;)

Vielleicht gefällts euch ja. Wenn ihr findet, dass das eine nette Idee ist, schreibt es in die Kommentare und ich zeige euch jeden Monat so eine schöne kleine Collage.

 

• Agnes Mix Schürze mit Falten von Greengate 
• Agnes White Melamin Schüssel von Greengate
• Diamond Wasserglas groß von Greengate
• Amy Pale Blue 1L Krug von Greengate 
• Blossom Pink Kuchenplatte klein von PIP
• Audrey Grey Aufbewahrungsdosen im 3er Set von Greengate 
• Naomi Mint Runde Auflaufform mit Deckel groß von Greengate 
• Bird Blue Cappuccino Tasse + Unterteller von PIP

Sind die Sachen nicht wundervoll? Wenn ihr wissen möchtet, wo es diese schönen Sachen zu kaufen gibt, schaut bei geliebtes-zuhause.de -klick-.  Dort gibt es noch so einige wunderschöne Sachen! 

Aber auch bei Glücksmoment in Hannover, wovon ich hier -klick- schon berichtet habe, könnt ihr einige solcher Sachen erwerben.

Aus der Bird Blue Tasse von PIP habe ich bei Glücksmoment auch schon einen Cappuccino trinken dürfen! 

 Dazu gabs noch diesen schönen Cupcake ♥

BROWNIES! mit weißer Schokolade, Cranberrys & Macadamias

Das sind die Brownies von meinem Geburtstag.-klick-
Eigentlich wollte ich DIESE Brownies von Liv machen. Aber irgendwie hab ich dann durch meine Rezepte geforstet und fand dann dieses Rezept für Brownies mit Cranberrys drin. 
Das fand ich totaaaaaal interessant, weil ich irgendwie gerade erst Cranberrys für mich entdeckt hatte und ich mir das sehr toll zu Schokolade vorstellen kann. 
Aber die von Liv muss ich auf jedenfall demnächst auch mal probieren. Allein wie sie aussehen!!!! Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!

Und siehe da? Die sind wirklich fantastisch! Ich habe die Backzeit auch etwas niedriger gehalten, weil ich es gern hab, wenn Brownies noch etwas matschig innen sind. Hmmm. Am liebsten gleich nochmal. Ich denke, dass ich sie auf jedenfall bald wieder machen würde. Ich kann nur sagen, bitte macht sie! Ihr könnt natürlich alles als Grundrezept nehmen und dann das reintun was ihr wollt. Auch Walnüsse schmecken sicher wunderbar.

Zutaten:
180g Butter
180g Zartbitterschokolade
3 Eier
120g Mehl
150g Zucker
eine Prise Salz

Dann kamen bei mir noch 100g grob gehackte weiße Schokolade, 100g getrocknete Cranberrys und 100g gehackte Macadamia dazu. Hier nehmt ihr was ihr mögt :)

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Wenn ihr eine Brownieform habt diese etwas einfetten und mit Backpapier auslegen. Habt ihr keine Brownieform nehmt eine Auflaufform oder ähnliches. 

Die Butter mit der Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben und erstmal an die Seite stellen. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen. Die Butter-Schokimischung dazugeben und alles zu einer cremigen Masse verschlagen. Das Mehl hier wieder reinsieben und die weiße Schokolade, die getrocknete Cranberrys und die Macadamia drunter heben. 

Diese Masse gießt ihr in die Brownie- oder Auflaufform und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Je nachdem wie durch ihr die haben möchtet. 
Herausnehmen, ca 15 Minuten abkühlen lassen, in Quadrate schneiden uuuuuund reinhauen!!!!

Ohh sowas von lecker. Auch am nächsten Tag und dem Tag danach haben sie noch toll geschmeckt. Ich muss sagen ich bin begeistert. 

Frohe Ostern (nachträglich)

Verzeiht, dass mein Osterpost erst jetzt kommt, aber irgendwie will unser Internet daheim grad nicht so wie wir wollen und mit meinem Handy gings auch nicht...und ahhhhhh. Naja grad gehts und deswegen muss ich dsa jetzt ausnutzen :) 

Also:

FROHE OSTERN (nachträglich) EUCH ALLEN NOCH.

Wie auf vielen vielen Blogs gesehen, gabs auch dieses Jahr bei mir einen Hefezopf. Mein erstes Mal!!! Er sah zwar nicht so wunderschön aus, wie ich das wollte, aber er schmeckte wundervoll :)
Dazu gabs dann noch Eierlikörmuffins. Die haben allen auch sehr gut geschmeckt (vor allem mit Omas selbstgemachten Eierlikör, den sie mir extra vorher noch gegeben hat). Nom nom nom. 

Das Rezept für den Hefezopf habe ich (wie viele mittlerweile sicher schon erraten haben) aus der aktuellen LECKER Bakery. Ich habe es genau so gemacht. Aber da soo viele schon das tolle Rezept gepostet haben, wollte ich das jetzt nicht auch noch. HIER findet ihr das Rezept zum Beispiel und HIER bei Penne im Topf gibts auch ein ganz klassisches Rezept, das auch wundervoll klingt und noch besser aussieht! 

Ich gebs zu, meiner ist echt etwas seeeeeeeeehr weit aufgegangen :D Aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan :)

 

Aber das Rezept für die Eierlikör Muffins möchte ich euch nicht vorenthalten. :)

Zutaten für 12 Stück:
3 Eier
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100ml Pflanzenöl
100ml Eierlikör
150g Mehl
1/2 TL Backpulver

Für den Guss:
80g Puderzucker
3 EL Eierlikör

Den Backofen auf 150°C vorheizen und ein Muffinblech mit schönen Papierförmchen auslegen. 

Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Anschließend das Öl und den Eierlikör unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. 
Den Teig auf die Förmchen verteilen und etwa 20 Minuten im Ofen backen. Nun noch auskühlen lassen. 

Für den Guss einfach den gesiebten Puderzucker mit dem Eierlikör glatt rühren. Wenn er zu flüssig ist einfach mehr Puderzucker dazugeben. Ab damit auf die Muffins und fest werden lassen.

Ich selber bin ja nicht so der Eierlikörfan. Aber meine Familie liebt es!!! Besonders den Eierlikör meiner Oma. Deshalb musste ich die ja noch zwangsweise machen.

Was gabs so bei euch zu Ostern? Auch was gebackenes?  Oder ein schönes Drei-Gänge-Menü?