Donnerstag, 31. Oktober 2013

#1 Instagram-Monatsrückblick Oktober

Erst mal, muss ich Danke sagen. Ich habe bei Facebook nun schon fast 400 Gefällt mir Klicks. Ich bin echt sprachlos und freu mich wirklich sehr. Es ist immer wieder schön, wenn man das was man macht wohl auch ein bisschen richtig macht oder?! Sowas spornt auch immer an, dass man weiter macht!
Auch hier auf dem Blog kann ich ein paar neue Leser begrüßen. Ich hoffe, dass ihr hier eure Freude habt. 

Wenn ich mir die Bilder so ansehe und besonders die Rezepte...bestand mein Oktober so gut wie nur aus Kürbis. Aber ich liebe es einfach. So vielseitig...süß und herzhaft verwendbar! Herrlich. 



Es gab leckere Pumpkin Cookies, Pumpkin Spiced Syrup und meinen aller ersten Pumpkin Pie. Und auf jedenfall wird es nicht der letzte sein. Super duper lecker.
Außerdem habe ich die Demo von Beyond two Souls gespielt. Die Demo war schon einfach richtig gut, leider habe ich grad einfach nicht das Geld es mir zu kaufen.




Dann hatte ich noch ein super leckeres Frühstück mit Kürbis-Pancakes. Die kann ich euch auch nur empfehlen. Ein neues kleines Büchlein ist auch bei mir eingezogen - Peggy Porschens Cupcakes. Wenn ich es geschafft habe, ein Rezept auszuprobieren, schreibe ich euch noch eine kleine Rezension. Aber allein die Bilder machen es wirklich Kaufenswert. 
Es ging auch endlich mal wieder ins Kino, Gravity haben wir geschaut. Ich gebe zu ich war nicht wirklich begeistert.
Mit meiner Freundin habe ich dann mal wieder überbackene Tortillas mit Peperonie und Avocadocreme gemacht. Perfekter Begleiter für einen DVD-Abend. 




Meine erste Kürbissuppe habe ich auch noch gemacht. Und ich darf doch etwas eingebildet sein und sagen, dass ich die wirklich super lecker fand. 
Ein paar Dorayaki (japanische Pfannkuchen) gab es bei mir diesen Monat auch mal wieder.
Und mein Bruder hatte seinen freundlichen Tag und hat ein paar Pfannkuchen gemacht. ist er nicht hübsch? Mit roter Grütze und Vanillesoße.
Außerdem habe ich für das Blogevent von homemade and baked die leckeren Matcha-Marmorkuchen gebacken - auch wenn ich irgendwie zu unfähig war eine schöne Marmorierung hinzubekommen. 



Bei Nanu Nana gibt es schöne Cupcake-Ständer und Cookie Stempel. Haben alle den Weg zu mir gefunden. Bei sowas kann ich einfach nicht wiederstehen. 
Außerdem war in Hildesheim noch Light-Night-Shopping. Bis um 24 Uhr konnte man shoppen und es war einiges wirklich hübsch beleuchtet. Wie zum Beispiel die riesigen Blümchen. Durch Lausprecher gab es sogar Vogelgezwitscher. 
Endlich habe ich mal wieder After Eight gegessen. Habe ich echt unglaublich lange nicht. Dazu gab es Tee aus meiner Lieblingstasse.
Am Ende habe ich mal wieder gezeichnet. Danke an Rebecca von Bambi backt, dass du mir wieder lust darauf gemacht hast durch deine Bilder bei Instagram. :D noch ist es aber nicht fertig. Zeig ich euch nächsten Monat. 


So jetzt noch eine Frage an euch ihr lieben Leser.
Wie findet ihr so einen Monatsrückblick? Würde ihr euch freuen,wenn ich sowas immer am Ende eines Monats mache oder findet ihr das unnötig? Bitte um ehrliche Meinung.:)

Montag, 21. Oktober 2013

It´s tea time: Matcha-Marmorkuchen


ENDLICH ENDLICH ENDLICH!!!!! Kam ich dazu mal wieder etwas mit MATCHA zu machen. Es ist echt unglaublich lange her! Getrunken ja, gebacken nein. Dabei mag ich den Geschmack von Matcha in Backwaren wirklich sehr sehr gerne.
Wieso ich nun endlich mal wieder dazu kam?!
Bei der lieben Bettina von homemade and baked gibt es ein wirklich schönes Event! 
Und ich bin unglaublich froh darüber, dass sie das Event verlängert hat! Ich habe es einfach nicht geschafft irgendwas schönes für sie zu zaubern. 



Gerade entdeckt man auf wirklich vielen Blogs den klassischen Marmorkuchen! Der ist aber auch sowas von gut und bewährt sich auch immer wieder.
Durch den Blog vom Backbuben wurde ich dazu inspiriert einfach mal Matcha in einen schönen Marmorkuchen zu geben. Und siehe da?! Ich verfeinere mein Marmorkuchenrezept mit ultra leckeren Matchapulver.
Und die Farbe ist auch nicht zu verachten! 


Die Menge hat für 4 mittlere Marmorkuchenformen gereicht. 




Zutaten:
180g Mehl
2TL Backpulver
150g Butter
130g Zucker
2TL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
1-2 EL Milch
10g Backkakao
40g geschmolzene Zartbitterkuvertüre
1- 1 1/2 EL Matchapulver 

Zubereitung:
Als erstes den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. 
Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einrühren. 
Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.

1/3 des Teiges in eine separate Schüssel gebe und erstmal beiseite stellen. Die 2/3 des Teiges mit dem Matchapulver gut verrühren. Nun habt ihr einen wundervollen grünen Teig. Diesen gebt ihr nun in eure Guglhupfform. 

Den restlichen Teig vermischt ihr mit dem Backkakao und der geschmolzenen Kuvertüre und gebt den nun auf den grünen Teig in die Form.

Nehmt euch nun eine Gabel oder ein Holzstäbchen und zwirbelt von unten nach oben damit ihr eine schöne Marmorierung erhaltet. Ab mit den Förmchen in den Ofen. 

Ich habe 4 mittlere Silikonformen benutzt und sie brauchten ca. 30 Minuten. Je nachdem was ihr benutzt wird eure Backzeit kürzer oder länger sein. 


Zum Dekorieren habe ich noch etwas weiße Schokolade geschmolzen und mit einem bisschen Matchapulver verrührt. 




Wenn ihr nun neugierig auf Matcha seid, versucht auch mal meine anderen Matcha Rezepte ♥

Freitag, 18. Oktober 2013

Kürbissuppe mit Ahornsirup

Es gab bei mir in der letzten Woche mal wieder Kürbissuppe! So wie ich das hier sehe, wird mein Oktober ein reiner Kürbismonat! Ich hab das erst gar nicht so bemerkt...aber nun...naja...seid ehrlich: Stört es euch, dass es gerade immer die selbe Hauptzutat ist?

Naja, das ist nun wirklich die erste Kürbissuppe, die ich selber gekocht habe. Die, die ich euch ja letztes Jahr gezeigt habe, hat meine Mutter gemacht und ich konnte euch keine genauen Angaben geben, da sie die einfach immer anders macht. 

Diesmal war ich an der Reihe! Und da ich kein Auto da hatte (und ich ja vom Dorf komme), habe ich einfach improvisiert mit den Zutaten, die wir da hatten. 

Mir hat sie wirklich unglaublich gut geschmeckt. Dazu habe ich ein paar Vollkornbrotcroutons (Darf man das dann überhaupt Croutons nennen?, Rezept weiter unten) gemacht. Die sind wirklich einfach und sind ein toller Kontrast zu der cremigen Suppe. 




Zutaten:
800g Kürbis
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
12-15g Ingwer (Gehört zu Kürbis, wie Kommentare auf Blogs, findet ihr nicht auch?)
1L Gemüsebrühe
1-2 EL Ahornsirup
100 - 150ml Orangensaft
etwas Zimt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Kürbis waschen (und evtl. Schälen, je nachdem welchen Kürbis ihr verwendet),  in Spalten schneiden, vom Kerngehäuse trennen und weiter in kleine Würfel schneiden. 
Zwiebeln ebenfalls schön kleinschneiden und den Ingwer fein reiben. 
Etwas Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln, den fein geriebenen Ingwer hinzugeben und die Knoblauchzehe mit einer Presse reindrücken. Unter rühren ca. 1 Minute anbraten, den Ahornsirup hinzugeben und ein bisschen weiter braten. 
Mit Gemüsefond und Orangenschaft ablöschen und den Kürbis hineingeben. So lange köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist.
Fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken. 



Für die Croutons einfach ein paar Vollkornbrotscheiben (je nachdem wie viele ihr möchtet) übereinander legen und in Würfel schneiden. Brotwürfel in eine Schale geben, mit Olivenöl und 2TL Ahornsirup begießen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut umrühren. Ich habe noch ein bisschen frischen Rosmarin drunter gemischt. Nun in einer Pfanne (ohne Öl, also am besten eine beschichtete) schön knusprig braten und zu der Suppe reichen oder gleich zum Servieren draufgeben.  

Außerdem möchte ich damit bei dem Blogevent von Kulinarikus und Naschkatzenalarm teilnehmen.


Sonntag, 13. Oktober 2013

Leckere Kürbispancakes von Frl. Moonstruck

Ja ich weiß, bis jetzt gab es im Oktober wirklich nur Kürbisrezepte...aber ich nutze die Kürbiszeit halt einfach viel zu gern aus. Seid euch aber sicher, es wird auch noch anderes geben und seid doch ehrlich... man kann einfach nicht zu viele Kürbisrezepte sammeln. 

Vor allem bei der lieben Frl. Moonstruck konnte ich in den letzten Tagen fündig werden. Bei den schönen Fotos und Rezepten konnte ich mich überhaupt nicht sattsehen. Danke dafür ♥ 

Hier bekommt ihr also ihr schönes Rezepte für wirklich außerordentlich leckere Pancakes. 
Herrlich lecker. Herrlich fluffig. 
Ich habe es allerdings leicht abgewandelt.


Zutaten:
250g Mehl
250g Kürbispüree
400ml Sojamilch
1 Ei
2TL Backpulver
1TL Natron
2EL Öl
3TL Zimt
1/4TL Muskatnuss
3EL brauner Zucker
eine Prise Salz

(es kamen auch noch 1 gestrichener TL gemahlene Vanille und 1/4 TL gemahlene Nelke hinein, aber das hatte ich nicht da)

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen. Kürbispüree mit Milch, Öl, Ei, Zucker und den feinen Gewürzen glatt rühren. Die Mehlmischung hineinsieben und alles zu einem schönen Teig verrühren.

Eine Pfanne (am besten eine beschichtete) mit etwas Öl ausstreichen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Pro Pancake 2 EL in die Pfanne geben und zu einem Kreis streichen. Beidseitig schön goldbraun braten.

Auf den verschiedenen Tellern zu schönen Türmchen schichten. (damit die ersten Pancakes nicht zu kalt werden am besten bis zum servieren im Ofen aufbewahren). Ich habe Ahornsirup über die Türmchen gegossen und mit gerösteten Mandelspalten garniert. 
Das hat echt toll zusammen gepasst und war sowas von lecker. Frl. Moonstruck hat Apfelmus und gehackte Walnusskerne genommen! Auch eine tolle Idee. 


Ein paar Tage später hatte ich noch ihren Hot `n´spicy Pumpkin-Drink probieren. Auch super duper lecker. Leider hatte ich vergessen ein Foto zu machen...er war einfach zu schnell leer. Also probiert den noch so lange es Kürbis gibt.

Montag, 7. Oktober 2013

Pumpkin Pie

Wie ihr jetzt langsam sicher bemerkt, hat der Kürbis meine Küche im Moment eingenommen! Es gibt aber auch einfach zu viele tolle Rezepte, die ich einfach ausprobieren möchte. Ein bisschen Kürbis habe ich noch also mal sehen, zu was der noch verarbeitet wird!

So dies ist also mein erster Pumpkin Pie. Und wie finde ich den? Unglaublich lecker! Ich hätte gar nicht gedacht, dass mir das so toll schmeckt. Ich gebe zu, dass ich dieses Jahr mit den Pumpkin Cookies zum ersten Mal süßen Kürbis gegessen habe. Jetzt bekomme ich aber gar nicht genug davon! Leider geht das meiner Umgebung auch so und deshalb ist alles immer so schnell futsch!

Das Rezept habe ich auch von Penne im Topf. 


Zutaten:
Für den Teig
100g Butter
200g Mehl
100g Zucker
1 Ei
1TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung 
430g Kürbisfleisch (Ich hab Hokkaido genommen)
100g weißer Zucker
100g brauner Zucker
2 Eier
200ml  Milch
1 Prise Salz
2TL Zimt
1TL Lebkuchengewürz

Zubereitung:
Das Kürbisfleisch würfeln, mit Wasser bedecken, das Wasser aufkochen lassen und anschließend das Kürbisfleisch ca. 15-20 Minuten gar kochen. So viel Wasser abgießen, dass nur noch der Boden des Topfes damit leicht bedeckt ist und an der Luft abkühlen lassen. 

Die Zutaten für den Teig verkneten, zu einer Kugel formen und für 30 Minuteng in den Kühlschrank stellen. 

Kürbisfleisch fein pürieren und mit den restlichen Zutaten für die Füllung gut verquirlen. 

Den Teig in eure Pieform geben (oder in eine Sringform, dabei einen 3cm hohen Rand lassen), ein paar mal mit der Gabel einstechen und die Füllung einfüllen. 
Ab damit in euren auf 175°C vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) und 1 - 1 1/2 Std backen. 

Anschließend vollkommen abkühlen lassen. 



Freitag, 4. Oktober 2013

Pumpkin Spiced Syrup

Jetzt gibt es was ganz ganz gaaaaaaaaaaanz feines für euch. Ich habe mich neu verliebt. In diesen Sirup. Er ist süß, riecht wunderbar und ist vielseitig anwendbar, wie eine viele andere Sirups eigentlich auch aber dieser hat doch das gewisse etwas. 
Dieser Sirup aber riecht einfach schon herrlich nach Weihnachten (jetzt buht mich nicht aus, bitte...ich freu mich immer schon ab September auf Weihnachten, weil man einfach überall darauf aufmerksam gemacht wird!^^)

Dieses Rezept habe ich bei Moeys Kitchen entdeckt. Allerdings habe ich nur die Hälfte gemacht, was ich aber sofort nach dem fertigstellen wieder bereut habe. Also...macht lieber sofort das ganze oder das doppelte und erfreut eure ganze Umgebung mit diesem tollen Sirup!!! 


Da es ja in Deutschland nicht an jeder Ecke Kürbispüree zukaufen gibt, könnt ihr das auch gaaaaanz einfach selber herstellen. 
Etwas mehr als 100g Kürbisfleisch (damit ihr dann nach dem pürieren bei 100g bleibt) in Würfel schneiden und in wenig Wasser 10 Minuten weich kochen. Anschließend glatt pürieren. 


Zutaten:
300 ml Wasser
300 g Zucker
100 g Kürbispüree
1 Tl Lebkuchengewürz
1/2 Tl Zimt oder 1 Zimtstange
1/4 Tl frisch geriebene Muskatnuss
1/2 aufgeschnittene Vanilleschote

Zubereitung:
Gebt das Wasser in einen Topf und verrührt es mit dem Zucker. Ab damit auf den Herd und unter rühren auf mittlerer Stufe erhitzen, solange bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Aber vorsicht, der Sirup darf aufkeinen Fall kochen.

Wenn der Zucker im Wasser verschwunden ist, gebt ihr das Kürbispüree und die ganzen Gewürze dazu. Verrührt alles gut unld lasst es bei mittlerer Hitze gut ziehen. Zwischendurch verrühren und aufpassen, dass es nicht anfängt zu kochen. 

Währenddessen könnt ihr ein Sieb über eine Schüssel setzen und mit einem Mulltuch bedecken. Wenn der Sirup fertig ist nach und nach in das Mulltuch geben und immer wieder gut ausdrücken, bis nur die festen Stoffe über bleiben.

Den Sirup nun bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und anschließend in ein heiß ausgespühltes Gefäß mit Deckel geben. Im Kühlschrank aufbewahren. 




Dienstag, 1. Oktober 2013

Iced Pumpkin Cookies

nur ohne "iced". Wegen Puderzuckermangel

Ich liebe ja die Kürbiszeit! So lecker! Wie vielseitig dieses Obst (ja richtig gelesen, botanisch gesehen gehört Kürbis zu der Beerenfamilie) ist. Fantastisch. 

So habe ich mich dieses Jahr ein bisschen durch meine Lieblingsblogs geklickt und bin bei einem Blog hängen geblieben, wo ich gleich ein paar Rezepte gefunden habe, die ich gerne nachmachen wollte...und zwar bei der lieben Ann-Katrin von Penne im Topf

Ich liebe ihren Blog. Er ist so authentisch, weil sie ihre eigene Art zu schreiben hat. Dazu noch ihre leckeren Fotos zu wirklich abwechslungsreichen Rezepten...so schön.

Begonnen habe ich also mit ihren Iced Pumkin Cookies. Ein paar der leckeren Cookies habe ich einer Freundin geschenkt, die diese Woche sehr viel für die Uni machen muss und meine Mutter futtert sie grad schön vorm TV und ich habe hier auch ein paar neben mir. So schnell waren Cookies lange nicht mehr leer.

Danke liebe Ann-Katrin für das tolle Rezept ♥



Zutaten:

Für 3 Bleche:
200g Kürbisfleisch (gegart gewogen)
1 Ei
200g Zucker (Ich habe braunen Zucker verwendet)
2TL Zimt
0,5TL Muskat
1TL Lebkuchengewürz
115g Butter, weich
2TL Backpulver
320g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker

Wenn ihr noch das "Iced möchtet braucht ihr noch: Puderzucker
Milch

Zubereitung:

Beginnt damit das Kürbisfleisch zu garen. Ich habe in eine Pfanne etwas Wasser gemacht und darin den kleingeschnittenen Kürbis gegart. Geht eigentlich richtig schnell, wenn eure Stückchen nicht zu groß sind.

Wenn euer Kürbis weich genug ist püriert ihr ihn. (Ich hatte zu wenig Geduld und habe so noch ein paar Stückchen, aber ich finde das gar nicht so schlimm).
Ei, Zucker, Zimt, Muskat, Lebkuchengewürz und Butter hinzugeben und gut vermengen.

Mehl und Backpulver vermischen und mit den feuchten Zutaten verrühren.
Jetzt könnt ihr den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Cookies formen. Ich habe dafür meine Hände genommen und ca. Walnussgroße Kugeln geformt und auf dem Backblech etwas flach drücken. 


Nun etwa 15-20 Minuten backen. 


Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. 

Und wenn ihr wie die liebe Ann-Katrin noch ein hübsches Icing darauf machen möchtet, mischt ihr einfach Milch und Puderzucker zusammen und glasiert eure Cookies. Ich finde sie aber schon so süß genug.