Für eine Muffinparty: Schoko-Blaubeer-Muffins

Auf dem Blog Dynamite Cakes von der lieben Franziska gibt es im Moment ein hübsches kleines Event mit tollen Preisen. Und weil mir das Thema: Muffinparty so toll gefällt muss ich da doch teilnehmen. Wer ist nicht gerne Muffins? Sie gehen schnell, sind wirklich einfach und schmecken fantastisch...meistens jedenfalls. 

Für das Event sind auch wirklich nur Muffins zugelassen, keine Cupcakes. Da ich in meinem Umkreis immer erklären muss, was eigentlich der Unterschied ist...klickt mal -hier- auf den Beitrag von der lieben Stephi, sie hat eine tolle Tabelle in ihrem Post. 

Nur bei einem Frage ich mich...gleich beim ersten. Sind Muffins wirklich trocken? Oder einfach nur etwas trockener als Cupcakes? Also die Muffins, die ich mache sollen schon saftig sein...so wie dieses. Einen besseren Schokoladenteig für Muffins hab ich noch nie gemacht. Schon ungebacken ein Genuss.

Diese Muffins sind so lecker, super schokoladig und machen einfach glücklich. Ich als Schokoholic musste aufpassen, dass überhaupt noch welche zum Fotografieren übrig bleiben.

Zutaten:
200g Mehl
2EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
85g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
eine Prise Salz

2 Eier
150ml Milch
2EL Öl, geschmacksneutral

75g Zartbitterschokolade
100g Blaubeeren
50g Schokotropfen (wers richtig schokoladig möchte so wie ich!)

Zubereitung:
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 
Alle trockenen Zutaten (den ersten Absatz in der Zutatenliste) zusammen mischen. 

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit den feuchten Zutaten verrühren. Das nun zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen vermischen. Nicht zu lange, nur bis der Teig feucht ist. Kleine Mehlklümbchen oder Schokoladenschlieren sind egal.
Anschließend noch die Blaubeeren und die Schokotropfen unterheben und ab damit in eure Förmchen. 

Nun müssen die Muffins für ca. 20-25 in den kuschlig warmen Ofen.

Rhabarber-Muffins

Die Rhabarberrezepte nehmen einfach kein Ende! Ich hoffe ich langweile euch nicht? Aber gerade dieses Jahr hat es mir dieses super tolle, vielseitige Gemüse einfach den Kopf verdreht.
Und weil meine Oma irgendwie in Rhabarber "ertrinkt", hat sie mir noch einiges mitgebracht. Dieses mal habe ich aber nicht alles verbacken, sonder mir einiges eingefroren, damit ich noch viel länger was davon hab. Super oder? Also nicht wundern, wenn es zwischendurch nochmal ein paar Rezepte gibt...ich werde nicht daran sterben.

Eigentlich esse ich ja so super gerne Muffins...aber ich habe bis jetzt echt noch keine Muffins aus meinem geliebten Rhabarber gemacht...aber nun habe ich mir ein kleines Rezept zusammen gebastelt. :) 

Und bei dem tollen Wetter (Sonnenbrand lässt grüßen) schmecken die auch wirklich wunderbar. Durch den Rhabarber wirklich erfrischend! 
Dazu noch ein Gläschen Rhabarbersirup mit Mineralwasser, ein gutes Buch... und ab nach draußen! WOHOOOOOOO

Zutaten für 12 Stück:
400g Rhabarber
100g Zucker (zu Rhabarber nehme ich gerne braunen Zucker)
150g weiche Butter
2 Eier 
225g Mehl
2 TL Backpulver 
1 Prise Salz
5 EL Sojamilch Vanille

Zubereitung:
Den Rhabarber waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. (Gegen Ende der Saison solltet ihr sie lieber noch Schälen, da sich ein giftiger Stoff (Oxalsäure) bildet. Kann es sein, dass sich das "wegbackt"? Falls ihr hierzu etwas wisst, würde mich das sehr interessieren^^).  Die Stücke mit 2 EL den abgewogenen Zucker mischen und erstmal beiseite stellen. 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz separat mischen und mit der Milch unter die Mischung rühren.

Ab mit dem Teig in eure Förmchen und für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben. Rausholen, abkühlen lassen und genießen!

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Backen ohne Ei: Schnelle Schokomuffins

Ich hatte (wie so oft) hunger auf etwas schokoladiges. Also wollte ich ein paar kleine Muffins für mich backen, weil ich ja ganz allein daheim war. 

Ein Blick in den Kühlschrank: Keine Eier. Was nun? Ein bisschen im Internet herumgestöbert und dann habe ich dieses Rezept entdeckt. Ich kenne mich ja in der veganen Küche nicht so aus und deshalb weiß ich nicht was man da sonst so nehmen kann. 

Erst war ich etwas skeptisch...aber im nachhinein:Sie sind echt lecker. Aber wenn ich Schokomuffins hab, mag ich es doch etwas lieber mit richtiger Schokolade als nur mit Kakao. :)

Zutaten:

125g Mehl

1 TL Natron

80g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 EL Kakaopulver

50ml Öl

100ml Flüssigkeit (Wasser, Milch, Sojamilch, Saft)

1 EL Essig

Wegen des Essigs im Teig war ich schon etwas neugierig. Und habe dadurch herausgefunden, dass es wohl ein Lockerungsmittel wie Backpulver sein soll. Gut probieren wir das aus, dacht ich mir....und der Essig geschmackt verfliegt beim Backen. 

Natürlich könnt ihr den Teig noch verfeinern. 

- Beispiel mit etwas Obst: Kirschen, Blaubeeren etc. 

- ein paar gemahlene Nüsse hinzugeben und etwas mehr Flüssigkeit dazu oder Mehl weg lasssen

Lasst eurer Kreativität freien lauf. 

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.

Als erstes die trockenen Zutaten vermengen und anschließend die feuchten dazu geben und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Ab in die Muffinförmchen und ca. 20 Minuten backen. 

Mit gehackten Mandeln, ein Stück Schokolade in der Mitte, mit Essig, Flüssigkeit: Milch

Mit Orangenschale, hälfte Mehl - hälfte gemahlene Mandeln, ohne Essig, Flüssigkeit: Wasser

So nun eine Frage an euch: 

Habt ihr auch ein paar Rezepte ohne Ei? Ich hätte gern ein paar und würde mich freuen, wenn ihr mir einen Link oder einfach ein paar Ideen, wie man Ei ersetzen kann in einem Kommentar postet. 

Frohe Ostern (nachträglich)

Verzeiht, dass mein Osterpost erst jetzt kommt, aber irgendwie will unser Internet daheim grad nicht so wie wir wollen und mit meinem Handy gings auch nicht...und ahhhhhh. Naja grad gehts und deswegen muss ich dsa jetzt ausnutzen :) 

Also:

FROHE OSTERN (nachträglich) EUCH ALLEN NOCH.

Wie auf vielen vielen Blogs gesehen, gabs auch dieses Jahr bei mir einen Hefezopf. Mein erstes Mal!!! Er sah zwar nicht so wunderschön aus, wie ich das wollte, aber er schmeckte wundervoll :)
Dazu gabs dann noch Eierlikörmuffins. Die haben allen auch sehr gut geschmeckt (vor allem mit Omas selbstgemachten Eierlikör, den sie mir extra vorher noch gegeben hat). Nom nom nom. 

Das Rezept für den Hefezopf habe ich (wie viele mittlerweile sicher schon erraten haben) aus der aktuellen LECKER Bakery. Ich habe es genau so gemacht. Aber da soo viele schon das tolle Rezept gepostet haben, wollte ich das jetzt nicht auch noch. HIER findet ihr das Rezept zum Beispiel und HIER bei Penne im Topf gibts auch ein ganz klassisches Rezept, das auch wundervoll klingt und noch besser aussieht! 

Ich gebs zu, meiner ist echt etwas seeeeeeeeehr weit aufgegangen :D Aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan :)

 

Aber das Rezept für die Eierlikör Muffins möchte ich euch nicht vorenthalten. :)

Zutaten für 12 Stück:
3 Eier
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100ml Pflanzenöl
100ml Eierlikör
150g Mehl
1/2 TL Backpulver

Für den Guss:
80g Puderzucker
3 EL Eierlikör

Den Backofen auf 150°C vorheizen und ein Muffinblech mit schönen Papierförmchen auslegen. 

Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Anschließend das Öl und den Eierlikör unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. 
Den Teig auf die Förmchen verteilen und etwa 20 Minuten im Ofen backen. Nun noch auskühlen lassen. 

Für den Guss einfach den gesiebten Puderzucker mit dem Eierlikör glatt rühren. Wenn er zu flüssig ist einfach mehr Puderzucker dazugeben. Ab damit auf die Muffins und fest werden lassen.

Ich selber bin ja nicht so der Eierlikörfan. Aber meine Familie liebt es!!! Besonders den Eierlikör meiner Oma. Deshalb musste ich die ja noch zwangsweise machen.

Was gabs so bei euch zu Ostern? Auch was gebackenes?  Oder ein schönes Drei-Gänge-Menü?

Rezept: Zupfkuchen-Muffins

Ihr kennt sicher alle den leckeren Zupfkuchen. Meine Mutter hat den früher öfter mal gemacht, obwohl sie nie gern gebacken hat. Da wollte ich ihr mal etwas gutes tun und ihr ein paar kleine Muffins backen und was passt da besser als genau diese, wo sie ja den Kuchen daraus schon so super gerne isst ?! :) 

Zutaten für 12 Stück:

Mürbeteig:

100g Butter

100g Zucker

2EL Kakaopulver

150g Mehl

1TL Backpulver

Quarkmasse:

2 Eier

100g Zucker

100g zerlassene Butter

200g Magerquark

1/2 Päckchen Vanillepudding 

Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen vorbereiten. Butter für die Quarkmasse schmelzen.

Aus den Mürbeteigzutaten müsst ihr als erstes...ja richtig...einen Mürbeteig kneten...wer hätte das gedacht ;) 

Das dauert eine Weile bis sich alles verbunden hat und ein Teig ist, aber habt nur Geduld...ja ich hab auch nicht so viel davon, aber mein Backen gehts :)

2/3 des Teiges gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und festdrücken, damit da ein schöner Boden entseht. Das andere Drittel beiseitestellen. 

Nun die Eier schaumig schlagen und Zucker und zerlassene Butter hinzugeben und alles gut verrühren. Anschließend den Magerquark und das halbe Päckchen des Vanillepuddings hinzufügen. Nochmals alles gut vermischen. Diese Masse verteilt ihr nun in die Förmchen. 

Dann nur noch den restlichen Mürbeteig in Stücke zupfen (darum wohl Zupfkuchen ;)) und auf der Quarkmasse verteilen. Ab in den Ofen und etwa 25 Minuten backen. Fertig.

Kennt ihr noch Rezepte von Kuchen oder ähnliches, die ihr zu was anderem gemacht habt? 

Rezept: Buttermilch-Apfel-Muffins

Ich hatte ja auf der Arbeit meinen letzten Tag und da wollte ich natürlich für meine Kollegen etwas zum Abschied machen. 

Natürlich habe ich mal wieder gnadenlos übertrieben, was die Menge angeht. Aber wenn ich erstmal so im Backwahn bin... Also gibts mal wieder ein paar mehr Rezepte und Post :) So konnte meine Mama noch etwas von meinem Backkram auf ihrer Arbeit verteilen. Die sagen dort immer ich sollte Bäckerin werden. Ihr Chef meinte, wenn ich jetzt auch noch kochen kann, darf ich heiraten. :D okay, weiß ich bescheid...
Und da ich ja eh noch nicht so recht weiß, was ich will...naja mal sehen :) Auch ich finde meinen Weg. Jetzt gehts mir auf jedenfall sehr viel besser!
Von meinen lieben Kollegen habe ich auch einen Buttlers Gutschein bekommen. Ich liebe den Laden. Ich freu mich schon, den Gutschein zu verprassen!

Ich wollte ja eh wieder mehr posten. Der Februar war ja schon recht MAU. 4 Posts...peinlich peinlich.

Ich habe hier ja schonmal welche gebacken...aber dieses Rezept ist viel leckerer und deshalb gibt es nochmal ein Rezept für solche Muffins :)

Naja hier das Rezept. Hmmm...yammy,  so so lecker :) Einfach und wirklich lecker.

(Im Hintergrund könnt ihr noch eine andere Backware im Anschnitt sehen. Das Rezept bekommt ihr natürlich auch noch...wenn ihr brav seit :D) Eigentlich sollte die Menge für 12 Stück sein, aber irgendwie waren es bei mir 18 Muffins.

Zutaten:
2 kleine Äpfel
150g Zucker + etwas mehr
Zimt
280g Mehl
1 1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g weiche Butter
1 Ei
250ml Buttermilch
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung
Als erstes die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel klein schnippeln. Ab in eine Schale damit und mit Zucker und Zimt bestreuen und alles mit einem Löffel durchrühren. 
Backofen auf 200°C vorheizen. Muffinform mit Papier-/Silikonförmchen befüllen.

Mehl, 150g Zucker, Natron, Salz, weiche Butter, Ei, Buttermilch und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren. Äpfel unter den Teig heben.

Den Teig in die Förmchen füllen und oben darauf mit Zimt und Zucker bestreuen. Nun ab in den Ofen damit un ca. 15-18 Minuten backen.

Herausnehmen, abkühlen und anschließend schmecken lassen! Guten Appetiet!

Einfach, schnell und soooo sooo lecker :) Apfelmuffins sind einfach was feines, findet ihr nicht? 

Rezept: Blaubeer-Streusel-Muffins

So, hier bekommt ihr das Rezept für die anderen Muffins, die in dem Körbchen für meine Freundin waren. 

Blaubeer-Streusel-Muffins

Diese habe ich selber leider nicht probiert. Aber meine Freundin und die Freundin meines Bruder meinten, dass sie wunderbar waren! Also kann ich euch das Rezept guten Gewissens geben.
Blaubeeren in Muffins, Cupcakes und co ist sowieso genau mein Ding. 

Ich hoffe, dass ich bald wieder zum regelmäßgen bloggen komme. Leider haben sich meine täglichen Aufrufe etwas gemindert, aber ich hoffe sie werden wieder mehr, wenn ich es schaffe wieder öfter zu bloggen. 

Hier aber endlich das Rezept ;)

Zutaten:
100g Butter
200ml Vollmilch
geriebene Schale von 1 Zitrone
2 Eier (m)
130g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
240g Mehl 
eine Prise Salz
230g Blaubeeren (Ich hatte leider nur tiefgekühlte, aber ich werde auf jedenfall das Rezept noch mit frischen machen, wenn ich welche bekomm!)

Für die Streusel
75g Butter
80g Haferflocken
65g Mehl
90g Zucker

Zur Vorbereitung:
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen. Die Butter schmelzen und Milch und geriebene Schale der Zitrone hinzufügen.

Eier, Zucker und Vanillezucker verschlagen, bis die Masse blass wird. 
Die Buttermischung unter die Eiermischung rühren. Mehl, Backpulver und Salz verrühren und vorsichtig unter die Masse geben.

Ein paar der Blaubeeren für die Deko beiseite stellen und die Förmchen abwechselnd mit dem Teig und den Blaubeeren füllen. Denkt daran, dass der Teig noch aufgehen wird. Also die Muffins nicht zu voll füllen. 

Für die Streusel
Butter würfeln und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verrkneten. 

Streusel auf die Muffins geben und die restlichen Blaubeeren darauf verteilen. 
Etwa 20 Minuten im Ofen backen. Rausnehmen, abkühlen lassen und genießen!

Ich hoffe sie schmecken euch! Lasst es mich wissen ;)

Ein Körbchen voll Glück...

Eine meine liebsten Freundinnen hatte am Samstag ihren Geburtstag nachgefeiert. 
Und da sie sich schon seit EWIGKEITEN einen Korb voll Muffins wünscht (Wir schauen immer Desperate Housewifes zusammen, und wers kennt weiß, dass Bree gerne eine Korb Muffins an neue Nachbarn verschenkt.), hat sie nun endlich mal einen von mir bekommen. 

Okay, es sind auch Cookies darin, aber ich denke über diesen kleinen Fehler konnte sie gut hinwegsehen ;)
Ich weiß nur, dass sie sich super duper gefreut hat und sie mir dann gestern voller Begeisterung schrieb, wie lecker sie das alles fand, bzw. findet. 
Das ist doch auch ein Geschenk für mich, wenn meine selbstgebackenen Dinge so toll ankommen!!!

Und hier ist er! Das Körbchen voller kleiner süßer Sünden. 

Ist der Korb nicht super hübsch? Ich habe ihn gesehen und musste ihn einfach mitnehmen! 

Im Körbchen befinden sich Blaubeer-Streusel-Muffins, Chocolate Cookies Surprise und Schoko-Cashew-Muffins. 
Da ich von allen natürlich die normale Menge gebacken habe (eigentlich wollte ich nur die Hälfte jedes Rezeptes machen, weil der Korb ja eher ein Körbchen ist...^^) hatte ich reichlich über und konnte selber noch schön probieren. Außerdem habe ich noch den Rest des Teiges in kleine Herzchen Backförmchen gegossen. Passend zum bevorstehenden Valentienstag (Auch wenn ich nichts von diesem Tag halte...). 

Ich bin gerade hin und hergerissen welches der beiden neuen Rezepte ich euch zuerst präsentiere... Aber ich glaube es sind einige Schokofans unter euch, nicht wahr?! Also bekommt hier hier erstmal das Rezept für

Chocolate Cookies Surprise
Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich vergessen habe, Einzelbilder der Cookies zu machen. Auch vom Überrschungsinhalz könnt ihr nun gar nichts sehen. Ich hoffe, dass ihr mir das verzeihen könnt. 

Zutaten für ca. 10 Cookies:
225g Butter
100g Doppelrahmfrischkäse
150g Zucker
225g Mehl
100g Zartbitterschokolade
1/2TL Backpulver
50g Kakao
125g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)

Für die CHEESECAKE Füllung: 25g der Butter schmelzen und abkühlen lassen. Währenddessen den Frischkäse mit 25g Zucker gut verrühren. 25g vom Mehl und die flüssige Butter dazugeben und alles gut vermischen. Und nun für ca. 30 Minuten ab in den Kühlschrank damit. 

Nun die Schokolade recht fein hacken. 200g Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermengen. Die restliche Butter mit 125g Zucker und 125g braunen Zucker cremig rühren. Ei und Mehlmischung schließlich dazugeben und die Schokolade unterrühren. 

Ofen auf 175°C vorheizen. Nun von dem Schokoteig 10 Bällchen abstechen und diese auf ein Backblech mit Backpapier geben und flachdrücken (aber mit Abstand, die Cookies zerlaufen etwas. Am besten nehmt ihr 2 Bleche) 
Nun jeweils 1 TL der CHEESECAKE-Masse auf die Schokofläche geben. 

Aus dem restlichen Teig auch Teigbällchen abnehmen, diese ebenfalls flachdrücken und jeweils einen auf die Schokofläche mit der CHEESECAKE-Masse geben. Die Ränder gut festdrücken. Wenn irgendwo der Teig einreißt, mit etwas Teig flicken.

Backbleche nacheinander 12 Minuten in den heißen Ofen geben. 
Herausnehmen und bitte bitte genießen!!!!

Sicher habt ihr nun die Überraschung entdecken können?! Ich hab sie ja eigentlich recht gut verstecken können...nicht wahr? ;) 

Etwas kleines zum Nachmittagskaffee...

...Mini-Schokoladen-Kuchen oder Schoko-Muffins oder einfach SCHOKOLADE

Diese kleinen Küchlein sind super lecker, super saftig und sehen doch einfach toll aus oder etwa nicht?

Ich habe das Rezept aus der "Sweet Dreams". Hier hat Rebecca von "bambi backt" einen tollen Post über die Zeitschrift geschrieben. Besser kann mans gar nicht schreiben.

Das Rezept ist für 6 Küchlein, bzw. habe ich 7 Stück aus der Teigmenge herausbekommen. Aber ich würde das nächste Mal einfach die doppelte Menge machen, weil sie einfach köstlich sind.

Ich finde, dass sie nicht allzu süß sind. Also, wenn man es doch süßer möchte, einfach mehr Zucker nehmen oder andere Schokolade oder wie auch immer. Das nächste mal würde ich wohl auch noch eine Schokoglasur daraufmachen. ;)

Aber probiert es selber aus. Sie sind so toll fluffig ♥

Zutaten:

90g dunkle Schokolade

4 Eier

40g weiche Butter

40g Zucker

1 Prise Salz

60g Mehl

1TL Backpulver

1EL Kakaopulver (Ich habe hier Backkakao benutzt)

Als erstes die Schokolade hacken und über einem heißen aber nicht kochendem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Anschließend abkühlen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen. 6 (bzw 7) Förmchen vorbereiten.

Die Eier trennen, Butter und Zucker cremig rühren. Dann Salz und EIGELBE nach und nach unterrühren. 

Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und mit der flüssigen Schokolade unter die Buttermasse geben und alles gut verrühren. 

EIWEISS steif schlagen und unterheben.

Teig in die Förmchen geben und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe aber natürlich troztdem machen!

Schokoküchlein aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Und nun genießen. Oder noch mit etwas Glasur begießen oder Sahne dazu servieren oder was auch immer. Euch fällt bestimmt etwas tolles ein!

Rezept: Pizzamuffins fürs Silvesterbuffet

Ich habe sehr lang überlegt, was ich zum Silvesterbuffet beisteuern könnte. Und suchte und suchte. Irgendwann wurde ich bei der lieben LIV von Thank you for eating fündig. Die tollen Pizzamuffins sollten es sein. Dann machte ich mir noch Gedanken über die Füllungen. (Ich wusste schließlich nicht, ob unter den Gästen vielleicht auch Veggis sind.)

Ja, mein Rezept kommt etwas spät :D Aber sie passen ja auch auf jedes andere Buffet :)

Zutaten:
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
300ml Milch
90g Butter
Tomatenmark oder passierte Tomaten

Füllung (hier könnt ihr natürlich variieren so viel ihr möchtet)
Schinkenwürfel
Schafskäse
getrocknete Tomaten
Mais
Käse (zum Beispiel Edamer)
Salz, Pfeffer, Oregano

Für den Teig 

Vermengt das Mehl mit dem Backpulver, den Eiern, der Milch, der Butter und einem TL Salz. 

Der Teig sollte nicht zu fest und nicht zu flüssig sein. Also ein schönes Mittelding ;)

 

Das Tomatenmark oder die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano (oder Pizzagewürz) würzen.

Schneidet eure Zutaten für die Füllungen. Fettet eure Muffinform ein (oder benutzt Silikoneinsätze). Wenn ihr keine Silikonformen benutzen wollte, legt in jede Mulde der Muffinform noch einen Streifen Backpapier. So könnt ihr sie daran einfach rausziehen.

Gebt einen Esslöfffel Teig in die Mulden.  Darauf setzt ihr einen TL Tomatenmark und anschließend verteilt darauf eure Füllungen. Ich habe alles immer etwas gemischt. Zum Beispiel: Schafskäse und getrocknete Tomaten, oder Mais und Schinken usw. 

Nun habe ich es etwas anders gemacht als Liv. Ich habe anschließend noch einen EL Teig daraufgetan und obendrauf den Käse gesetzt und nochmal Pizzagewürz darübergestreut.

Für 15-20 Minuten bei 200° im Backofen schön goldbraun ausbacken! Auskühlen und genießen :) 

Rezept: Apfel-Zimt-Muffins

...die eigentlich Cupcakes werden sollten....aber das Topping ist mir misslungen. Irgendwie hat es Flüssigkeit abgesetzt, so dass alles ziemlich matschig wurde und gar nicht mehr so...ich kanns irgendwie nicht erklären. Wollte ein Mascarpone-Zimt-Topping machen. Es bestand aus Mascarpone, Butter, Puderzucker und etwas Zimt. Hm komisch.
So wurden es halt Muffins. Aber auch als solche waren sie wirklich sehr lecker. Hier habt ihr das Rezept - und wenn ihr auch das Rezept für das Topping möchtet, welches bei mir daneben ging, sagt bescheid. Vielleicht kann mir ja dann jemand sagen, was ich falsch gemacht habe! 

Zutaten für 12 Stück:
120 g weiche Butter
120 g Zucker
2 Eier
120 g Mehl
1 TL Zimt
2 Äpfel (ich habe einen großen Apfel genommen, das hat auch massig gereicht!)

Als erstes natürlich den Ofen vorheizen! Umluft 150°C. Euer Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Nun die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und die Eier anschließend einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Zimt mischen und unter die Butter-Ei-Masse geben.

Die Äpfel nun schälen, entkernen und (je nach Geschmack) entweder würfeln oder reiben! Die Größe der Würfel ist natürlich jedem selber überlassen. Die Apfelstücke unter den Teig heben und den Teig in die Förmchen füllen. Ihr könnt sie relativ voll füllen, weil der Teig nicht mehr so hochgeht. 
Die Muffinform auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Wenn ihr noch das Topping machen wollt, müsst ihr die Muffins vollständig auskühlen lasse, damit das Topping nicht verläuft. 

Yam Yam! Sie waren wirklich fluffig! Und da sie ja nicht mehr so hoch gehen, kann man sie auch gut in ein Bento packen (natürlich nur, wenn man kein Topping darauf gemacht hat.) 

Rezept: Schokoladen-Cashew-Muffins

Eigentlich war das Rezept mit Macadamianüssen aber ich hatte nur Cashewnüsse daheim und wollte so gern Muffins machen. Also habe ich sie einfach ersetzt und es hat wunderbar geschmeckt.

Zutaten (12 Stück)
150 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
95 g Zucker
150 ml Vollmilch
1 EI (M)
100 ml Schmand
200 g Mehl
1 EL Baclpulver
4 EL Kakaopulver
etwas Salz
90 g gehackte Macadamianüsse (Ich hab Cashews genommen, dann aber weniger ;))

Bevor es richtig losgeht: 
Den Backofen auf 180°C vorheizen, eure Muffinform mit euren Förmchen bestücken, die Nüsse und die Schokolande hacken und anschließend 75 g der Schokolade mit der Butter schmelzen.

Den Zucker, die Milch, das Ei und den Schmand glatt rühren. Anschließend das Mehl, das Backpulver, den Kakao und das Salz dazugeben. Nun nur noch die Butter-Schokomischung hinzugeben und alles glatt rühren.

Die Muffinförmchen mit dem Teig befüllen und  die gehackte Schokolade sowie die Macadamia-Nüsse darüber streuen und leicht andrücken.
Dann für 25 - 30 Minuten backen, herausnehmen und genießen.

Vor dem Backen!

Nach dem Backen!

Von innen. Richtig luftig, locker!

Ganz ganz lecker :) Ich sollte gleich für meine Mama für ihre Arbeit noch ein paar machen :) Ich dachte auch erst sie wären viel süßer, aber sie waren genau richtig. Yammy!

Außerdem habe ich mich hiermit beim COOKBOOK of COLORS angemeldet. :) Habs letzten Monat auch schon gemacht! Finde die Idee toll :)