Cheesecake-Brownies mit Blaubeeren

Es ist wirklich eine Trauerveranstaltung momentan auf meinem Blog. Ich komme kaum dazu zu bloggen, bei zwei Jobs auch nicht allzu verwunderlich. Allerdings verlier ich so nach und nach meine Leser, was mich natürlich traurig macht, ich aber auch verstehen kann, wenn hier nichts kommt. 
Ich versuch mich immer wieder dazu durchzuringen, etwas abzutippen. Aber halbherzige Posts möchte ja auch keiner lesen. Bitte bitte, gebt die Hoffnung nicht auf, dass nicht doch wieder regelmäßiger etwas von mir kommt. Bei Instagram gibt es öfter was, da ich das schnell machen kann, also bin und werd ich nicht ganz verschwinden. Ich bin selber wirklich sehr traurig, dass ich es einfach nicht schaffe. Muss auch so ganz viel auf die Reihe bekommen. Gestern war ich endlich mal ein bisschen hier weg und habe eine Freundin an der Ostsee besucht, was mir sehr gut getan hat und mir vielleicht auch wieder etwas neue Kraft gegeben hat. So fröhlich wie gestern, war ich lange nicht und das tat sehr gut. 

Nichts destotrotz habe ich nun hier ein schönes Rezept für euch, welches ich für eine Kollegin zum Geburtstag gebacken habe. Absolut köstlich und frisch aus dem Kühlschrank auch für die warmen Tage sehr erfrischend.
Das Rezept stammt aus einem Backbuch von Cynthia Barcomi. Sie hat das Rezept allerdings mit Himbeeren zubereitet und auch bei der Schokolade für die Brownies musste ich etwas improvisieren, da ich beim Einkaufen vergessen hatte, Zartbitter- und Edelbitterschokolade zu kaufen. Aber auch so schmeckte es wunderbar. Auch wenn die Brownies nicht ihre schöne dunkle Farbe bekamen. 

Zutaten für eine rechteckige Backform, 32 x 24cm
Brownie-Teig:
100g Zartbitterschokolade 
100g Edelbitterschokolade 
(Ich habe 100g Vollmilch- und 100g weiße Schokolade verwendet, dann allerdings die Zuckermenge reduzieren) 
80g Butter

120g Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
2 Eier

105g Mehl 
eine Prise Salz
1/4 TL Natron

Frischkäse-Topping
240g Frischkäse, Doppelrahmstufe
100g Zucker
2TL Zitronensaft
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz
20g Stärke

200g Himbeeren oder (so wie ich) 125g Blaubeeren
1 EL Zucker

Zubereitung:
Die Backform ausbuttern.

Für den Brownieteig: Beide Schokoladensorten mit der Butter  über einem Wasserbad schmelzen und anschließend in eine große Schüssel gießen. Die Schokoladenmasse mit Zucker und Vanillesirup verrühren und vollständig abkühlen lassen. Erst wenn die Schokomasse kühl ist, die Eier dazugeben und verschlagen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Mehl, Salz und Natron in einer seperaten Schüssel verrühren und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber zügig unter die Schokolade ziehen - auf keinen Fall zu lange mischen. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen. 

Für das Frischkäse-Topping: Mit einem Handmixer Frischkäse und Zucker verschlagen. Zitronensaft, Ei, Vanilleextrakt, Salz und Stärker unterrühren. Nun die Frischkäsemischung ebenmäßig auf dem Brownieteig verteilen. Hierbei ringsrum einen ca. 1cm breiten Rand freilassen. Blaubeeren auf dem Frischkäse verstreuen und mit Zucker besprenkeln. 

Jetzt ab damit für ca. 40 Minuten in den Backofen und anschließend auskühlen lassen. Die Brownies vor dem Anschneiden ca. 1-2 Std in den Kühlschrank stellen und dann genießen!  

Und wenn ihr jetzt noch ein paar Rhabarber-Rezepte für mich habt, die ich zu meiner Sammlung, die ich Anfang Juli hier veröffentlichen möchte, schickt sie mir doch per Email. Alles dazu findet ihr HIER.

Schoko-Nougat Pralinen

Dies war auch ein Teil meines Pakets. Ich habe das Rezept von dem Blog "Alles und Anderes" von Sarah. Ein tolles Blog mit wirklich schönen Fotos.

Sie sind wirklich lecker. Ich habe noch nie schnittfestes Nougat gekauft und hatte richtig angst, dass ich gar keinen bekomme. Aber ich hatte Glück. Auch wenn es das letzte Teil war, was da rumlagt! YAY. Da hat es jemand gut mit mir gemeint.

Macht Schokolade euch auch immer so glücklich? Hachja! 

Zutaten:
100g weiße Schokolade
100g Zartbitterschokolade
50g schnittfestes Nougat

Zubereitung:
Schmelzt die weiße Schokolade und füllt eure Pralinenförmchen bis zur Hälfte damit. Anschließend schmelzt ihr die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Nougat und füllt die Form damit aus. Nun stellt ihr das mit Schokolade gefüllte Pralinenförmchen für 2 Stunden in den Kühlschrank. 

Ich weiß...flüssige Schokolade sieht immer so zum "anbeißen". Aber ihr müsst eurem verlangen wiederstehen! Ich bin mir sicher, dass ihr das schafft...ich habs ja schließlich auch geschafft.

Holt alles aus dem Kühlschrank und drückt die fertigen Pralinchen aus der Form. Nun könnt ihr genießen! 

Ich frage mich, wie man die Pralinen so schön aus der Form bekommt, so dass man keine Dellen oder Schokofingerchen darauf hinterlässt. Habt ihr ein paar Tipps?

Schokoladiges für ein trauriges Mächen

Da ich ja am Samstag eigentlich auf dem Holi Festival in Hannover hätte sein sollen, dieses aber noch einen Tag vorher von der Stadt wieder die Erlaubnis verlor, war ich natürlich sehr traurig. Vor allem weil ich extra früh aufstand. Und ich es auch erst am Samstag morgen gelesen hatte...jetzt stellt euch mal vor ich wäre da extra hingefahren und dann ist da gar nichts. Super ärgerlich. Es tut mir auch total leid für die Leute, die sogar extra aus München oder so hergefahren/hergeflogen waren. Echt schade. Zwar soll es einen Ersatztermin geben, aber da ich ja in einer Woche im Urlaub bin könnte es sein, dass ich den nicht wahrnehmen kann...naja...worauf ich jetzt eigentlich herauswollte:

Weil ich so traurig war, brauchte ich etwas leckeres. Da mir ja meine Küche Glücksmomente beschert (haha) musste ich einfach etwas backen und was passt da besser als etwas super duper schokoladiges? Genau...gar nichts. Also gab es >Trommelwirbel< :

Schokoladige Schokocookies

Oder wie die liebe Froilein Pink sagt: Schokobomben Cookies. Von ihrem wundervollem Blog habe ich nämlich das tolle Rezept. 

Zutaten:

125g Butter

150g Zucker

ein Päckchen Vanillezucker

1 Ei

etwas Salz

150g Mehl

1TL Backpulver

50g Backkakao

70g Zartbitterschokolade

70g weiße Schokolade

Zubereitung:

Ihr beginnt damit euren Ofen auf 175°C vorzuheizen und die Schokolade klein zu hacken. Nun die Butter mit Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren.

Jetzt mischt ihr die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Backkakao und eine Prise Salz) in einer seperaten Schüssel zusammen und gebt sie dann nach und nach zu eurer Butter-Zucker-Mischung und gut verrühren. Dann nur noch die gehackte Schokolade unterheben und fertig ist der Teig (der nebenbei bemerkt auch fantastisch schmeckt). 

Nun solltet ihr aus dem Teig Kugeln formen. Froilein Pink sagt, dass sie ungefähr die Größe von Tischtennisbällen haben solltem, da sie dann nach dem backen die richtige Größe haben. Diese legt ihr dann auf ein Backblech und drückt sie etwas fest. Legt aber nicht zu viele auf ein Blech da sie noch auseinandergehen. Lieber nach und nach backen. Und da die Cookies nur 10 Minuten im Ofen benötigen geht das auch echt fix. 

Wenn ihr sie zum auskühlen auf einem Rost auskühlen lässt, solltet ihr sie vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Blech nehmen, weil die Cookies frisch aus dem Ofen noch recht brüchig sind. 

Aber nun könnt ihr sie verputzen. Sowas leckeres! Oh man. Die taten mir so unglaublich gut! 

Echt super hammer mega lecker!!!!

Aber wieso sehen meine so anders aus als die von ihr? Hm kann mir einer sagen, was ich da falsch gemacht haben könnte?

Kuchen, Geschenke und mehr!!!!

Erstmal möchte ich euch danken, dass ihr mir so lieb zum Geburtstag gratuliert habt. Dankeschön!!!

Zum anderen möchte ich euch mal zeigen, was es so zum Kaffee gab :) Die Rezepte kommen dann nach und nach. Aber ich kann euch sagen, es war alles unglaublich lecker und allen hats geschmeckt. Ich hoffe ihr freut euch drauf. 

Es gab ultraleckere Brownies, einen New York Cheesecake und Vanillecupcakes. 

Möchtet ihr noch einen kleinen Überlblick über meine feinen Geschenke haben? 

Ist das nicht eine wunderschöne Pieform? Ich liebe sie!!!! 

Dann möchte ich euch noch erzählen, dass ich mal eine Facebookseite eröffnet habe. Ich hoffe, dass ihr (natürlich nur wenn ihr auch Facebook habt) mir dort auch mit einem kleinen like zur Seite steht :)

Rezept: Matcha Pralinen

Diese Matcha-Pralinen (Matcha ist Grüntee-Pulver, der Tee daraus schmeckt auch super lecker. Matcha-Pulver ist relativ teuer, aber da man für die meisten Rezepte nicht viel braucht, weil er sehr aromatisch ist, hält er sich lange.)habe ich auch zum ersten Mal gemacht. Aber da ich liebe Matcha mussten die auch mal sein. Außerdem sehen diese Pralinen durch die grüne Farbe echt schön aus. (grün ist auch noch meine Lieblingsdfarbe :)!) Die Pralinen sind innen angenehm weich.

Zutaten für 20 bis 30 Pralinen:
100g Löffelbisquit
60g gemahlene Mandeln
60g Sahne
1 bis 3 TL Matcha-Pulver (je nach Qualität des Matchapulvers müsst ihr für den Geschmack mehr oder etwas weniger nehmen)
weiße Schokolade oder Kuvertüre

Den Löffelbisquit fein zerkleinern (z.B. mit einem Stößel einfach klein stampfen). (Token schrieb auf ihrem Blog: Im Original-Rezept wird Löffelbisquit ohne Zuckerkruste verwendet, deswegen habe ich den Zucker leicht abgekratzt. Jedoch ist das eigentlich gar nicht nötig, weil der bittere Grüntee die Süße sehr gut ausgleicht.)
Ich habe den Zucker diesmal dran gelassen und es stimmt, die Süße und das Matcha harmoniesieren super. :)

Dann die Sahne mit der Waage abmessen und mit 1,5 TL Matchapulver mischen. Nun mit einem Löffel so lange rühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Das dauert ein bisschen, aber habt Geduld.

Nun die gemahlenen Mandeln mit dem zerkleinertem Löffelbisquit mischen und die Matcha-Sahne hinzugeben. Alles sehr gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wenn er doch noch etwas zu trocken ist Teelöffelweise zusätzliche Sahne hinzufügen.

Anschließend aus dem Teig kleine ca. kirschgroße Kugeln formen. Fertig ist die Füllung!

In der Zwischenzeit die weiße Schokolade erhitzen. Ich habe Blockschokolade benutzt.
Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, gebt ihr 0,5 bis 1 TL Matcha-Pulver hinzu und verrührt es gut. Oder einfach so viel Matcha-Pulver hinzufügen, bis die Schokolade eine schöne grüne Farbe annimmt.

Jetzt nacheinander alle Kugeln vollständig mit der Matcha-Schokolade überziehen. Die Kugeln vorsichtig mit einer Gabel wieder herausholen und auf ein Blech zum Abkühlen geben.

Ich habe meine nicht weiter dekoriert, weil ich es einfach nicht hinbekam und meine weiße Schokolade auf einmal so dickflüssig war. Was kann ich denn daran ändern?! Habt ihr Tipps? Bei Token sehen die so wunderbar aus :)

(Wenn ihr dekorieren wollt z.B. : Die restliche Schokolade nochmals erwärmen und nochmal bis zu 1TL Matcha-Pulver hinzugeben, damit die grüne Farbe noch kräfiger wird. Mit einer Gabel in die Matcha-Schokoladen-Masse gehen und einfach über die Pralinen ziehen (kann ich irgendwie schlecht erklären, aber vielleicht wisst ihr ja was ich mein. So wollte ich es jedenfalls machen, aber wie gesagt, es ging irgendwie nicht :( )

Matcha Pralinen von innen.

Die Matchapralinen haben wirklich einen total angenehmen Geschmack. Es ist mal was anderes. Die sind nicht zu süß, also kann man auch mal ein bisschen mehr auf einmal naschen. Probierts mal aus und viel Spaß dabei. ICH bekomm nicht genug davon. Sie sind wirklich köstlich!

Rezept: "falsche Raffaelos"

Ich sitz jetzt hier und warte, dass unser Arzt hier aufmacht. Sehr nervig. Diese beschissene Migräne macht mich noch fertig. Ich brauch jetzt unbedingt mal was dagegen.

Da die Mutter von meinem Freund heute Geburtstag hat, habe ich gestern Abend mit meiner lieben Cousine eine "Pralinen-Session" gestartet. Ich wollte gern etwas selbstgemachtes schenken. Finde Pralinen sind da immer eine gute Idee. Ich mache diese "falschen Raffaelos" von  

Miss Bluebarrymuffin (die habe ich schonmal gemacht und die kamen super gut an :)), Oreo-Pralinen von Chaoselfe und Matcha-Pralinen von Token. 

Wie auch bei Miss Blueberrymuffin waren dies auch die ersten Pralinen, die ICH je gemacht habe. Das Rezept ist wirklich einfach und sie schmecken einfach super.

Zutaten:

100 g Sahne

25 g Butter

200 g weiße Schokolade

200 g Kokosraspeln (davon 125 für die Masse und der Rest zum Wälzen)
Mandeln für die Füllung

Zubereitung

Für die Pralinenmasse die Sahne in einem Topf erwärmen. Dann die Butter und danach die grob zerkleinerte Schokolade zerlassen (Rühren nicht vergessen ;) ).

Wenn die Sahne-Schokomasse schön gleichmäßig aussieht, können die Kokosraspeln untergerührt werden.

Vor dem Weiterverarbeiten sollte die Masse nun für längere Zeit in den Kühlschrank, weil sie sich sonst schlecht zu Kugeln formen lässt, da sie ziemlich klebrig ist. 

Dann beim Kugel formen jeweils eine weiße Mandel mit eingekneten. Am Schluss  die fertigen Kugeln noch in Kokosraspeln wälzen. Das sieht nicht nur hübscher aus, sondern sorgt auch dafür, dass man beim Essen nicht so leicht klebrige Finger bekommt.

Die Pralinen sollten im Kühlschrank gelagert werden, da sie sonst etwas weich werden.

Bei mir kamen so ca, 30 Stück raus. Heute Abend gehts ja ans schenken. Ich bin gespannt wie es ankommt! Die anderen zwei Rezepte poste ich euch auch noch. 

Aber wie es so ist, sind sie alle nicht besonders gleichmäßig. Viel Spaß beim Nachmachen :)